Hoy queremos hablaros de una figura destacada en el mundo de la alta cocina, una artista culinaria que ha brillado con luz propia en el panorama gastronómico español. Se trata de Carme Ruscalleda Serra, una cocinera española nacida en San Pol de Mar, Barcelona, en 1952.

Carme Ruscalleda proviene de una familia de agricultores comerciantes y desde joven mostró interés en el mundo de la gastronomía. Tras estudiar charcutería y comercio mercantil, se unió al negocio familiar, una charcutería, junto a su esposo. Pero su pasión por la cocina la llevó a incorporar una sección de platos caseros para llevar en el negocio.

El gran paso en su carrera llegó en julio de 1988, cuando Carme y su marido Toni Balam inauguraron el restaurante Sant Pau en San Pol de Mar, España. No pasó mucho tiempo para que su talento y dedicación fueran reconocidos, ya que en tan solo tres años, en 1996, obtuvieron su primera estrella Michelin. El éxito siguió llegando y en 2006, Sant Pau recibió su tercera estrella, convirtiéndose en un referente en la alta cocina catalana.

Pero Carme Ruscalleda no se conformó con el éxito local, y en 2004 abrió otro restaurante llamado Sant Pau en Tokio, Japón, llevando la esencia de la cocina catalana a tierras niponas. Esta audaz decisión la convirtió en la única mujer en el mundo en poseer siete estrellas Michelin, tres de ellas por su restaurante en San Pol de Mar, dos por Moments, en Barcelona, liderado por su hijo Raül Balam, y dos más por el restaurante Sant Pau en Tokio.

Su cocina está arraigada en la tradición culinaria catalana, pero siempre añadiendo un toque de modernidad e innovación. Sus viajes a Japón han influido en su cocina, incorporando algunas técnicas culinarias japonesas y fusionándolas con productos catalanes. Además, se preocupa profundamente por la salud en la gastronomía, centrándose en el uso de productos de temporada de su tierra.

Carme Ruscalleda no solo destaca por su talento en los fogones, sino también por su habilidad para transmitir conocimientos al público. Ha publicado diversas obras culinarias, entre las que se encuentran "Diez años de cocina en el Sant Pau", donde revela la cocina familiar de su infancia y lo que ha aprendido como cocinera autodidacta en su restaurante. También ha compartido recetas presentadas en dos versiones en "Carme Ruscalleda: Del plato a la vida", con una versión más elaborada para restaurantes y otra sencilla para cocinar en casa.

Entre los reconocimientos que ha recibido se encuentran el Premio Nacional de Gastronomía en 1998, el Premio Sánchez Cotán de la Academia Española de Gastronomía por la mejor carta de restaurante, el Premio Mejor Cocinero, el Premio Cocinero del Año, el Premio Cocinero de Oro, y el prestigioso Premio Creu de Sant Jordi en 2004, la máxima condecoración catalana.

Carme Ruscalleda es una embajadora de la gastronomía española y catalana en todo el mundo, una inspiración para quienes sueñan con alcanzar las estrellas en la cocina. Su legado perdurará como un referente de excelencia culinaria y un ejemplo de pasión y dedicación en el arte de la cocina.