Esther es Doctora en Ingeniería de Telecomunicación e investigadora en el Departamento de Tecnología Electrónica de la Universidad de Málaga, donde trabajó desde que se recibió hasta el año 2010. Desde ese momento, junto a su socio Sávador Sacha lanzaron Eneso, un dispositivo para acercar la tecnología a las personas con necesidades especiales, como la discapacidad motriz. Ella busca mejorar la vida de las personas con discapacidades (que en España supera a el 8% de la población) con la llamada Tecnología de Adaptación.  

La primera herramienta que crearon desde Eneso y que llamaron EnPathia, permitió a personas con movilidad reducida controlar un ordenador mediante movimientos de la cabeza. Con esa herramienta puede sujetarse a la cabeza con una cinta o acoplarse a unos auriculares y, a través de movimientos de cabeza, el usuario controla un puntero en la pantalla del ordenador. Más tarde crearon un software que facilita la comunicación a personas con problemas de expresión oral (Verbo), y su última creación ha sido Teatro Sensorial -Eneso, un nuevo sistema para la creación de espacios de estimulación multisensorial. 

En esta búsqueda por crear una empresa que se dedique a ayudar a los demás a través de la innovación tecnológica ha sido nombrada como una de los 10 mejores innovadores de España menores de 35 años 2016 de MIT Technology Review

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