Merz es empresaria, licenciada en ingeniería de fabricación y licenciada en ciencias de la Universidad Estatal Cooperativa de Baden-Württemberg en Stuttgart. 

En 1985 inició su carrera profesional ocupando diferentes puestos de dirección en Robert Bosch GmbH . En 2002, se incorporó a Brose Fahrzeugteile como vicepresidenta ejecutiva y regresó a Bosch en 2005. Desde 2012, Merz es CEO de Chassis Brakes International, hasta que en 2019 fue elegida presidenta del Consejo de Supervisión de thyssenkrupp AG, y desde el 1° de octubre de ese año, se encuentra en el cargo como nueva directora ejecutiva de thyssenkrupp AG. 

En paralelo, de 2015 a 2019, Merz trabajó como consultor comercial independiente con membresías en los consejos de supervisión de Lufthansa , SAF-Holland, Imerys y Volvo.  

Al día de hoy forma parte del consejo de Volvo AB y de SAF-HOLLAND SE (antigua consejera independiente), ocupa el cargo de Directora General de ThyssenKrupp AG y Presidente de Thyssenkrupp (China) Ltd. y Presidente de thyssenkrupp Elevator Europe Africa GmbH (ambas son filiales de ThyssenKrupp AG) y Presidente del Consejo de Supervisión de SAF-HOLLAND GmbH. También forma parte del consejo de Volvo AB y de SAF-HOLLAND SE (antigua consejera independiente).